Squashstrimler med bolognese

Det med at undvære kornprodukter (fx. ris og pasta) og sukkeret grundet Palæo 2.0 gør, at man skal være ekstra iderig for nye og spændende retter. Her er min variation af en "spaghetti bolognese" uden kornproduktet.

Squashstimler med bolognese
2 personer

2 Squash

1 spsk Olie

300 g. Hakket Oksekød

2 spsk. Paprika

1 Løg

3 Champignon

70 g. Koncentratet Tomatpure

2 dl. Vand

Oregano

Salt og Peber

Brug evt. en ostehøvl til at høvle squashene i tynde strimler, undlad det inderste, da det kan være lidt moset. Brun det hakkede oksekød i olie, tilsæt paprika og løg og champignon. Tilsæt tomatpure efter 1-2 min. sammen med vand. Smag til med oregano, salt og peber og lad det simre i 5 min. Serverer sqaushstrimlerne med bolognesen.