Oreos cupcakes

Min kæreste har haft fødselsdag og skulle have kage med på arbejde, så derfor blev det cupcakes, men ikke for tøset, så derfor kom der både oreos i cupcakes og på toppen.

Oreos cupcakes

24 stk. 

145 g. Smør
200 g. Brun farin
200 g. Sukker
3 Æg
3 tsk. Vaniliesukker
300 g. Mel
2 tsk. Bagepulver
3 dl. Mælk
10 Oreos hakket i stykker

Frosting
3 Pasteuriserede æggehvider
110 g. Sukker
6 Pulveriserede oreos

Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk smør, brun farin og sukker sammen med en elpisker. Pisk æggene i – et af gangen. Bland bagepulver, vaniljesukker og mel sammen. Bland lidt af mælken i smørblandingen og tilføj derefter lidt af melblandingen – forsæt sådan til alle ingredienserne er sammenblandet. Vend de hakkede Oreos i dejen. Hæld dejen i papirformene – de skal være 2/3 fuld. Bag cupcakes i 20 min., hvis kagerne bliver for brune for tidligt, læg da sølvpapir over dem og fortsæt bagningen. Når kagerne er bagt, skal de afkøles fuldstændig inden frostingen smøres på.

Til frostingen piskes æggehvider og sukker med et piskeris over et vandbad til alt sukker er opløst – det tager et par min.Tag skålen af varmen og pisk blandingen med en elpisker ca. 10 min. til blandingen er fuldstændig kold og stiv. Hvis blandingen begynder at skille eller klumpe – pisk blot videre, indtil den er glat igen.

Karryret med kylling

Eftersom jeg har en kæreste som elsker karry, prøver jeg at blive bedre til at lave nogle forskellige retter. Der er godt fyld i denne og der er også til dagen efter og lidt til, hvis i kun er to.

Karryret med kylling

4 personer

2 Æbler, revet 
2 Løg, revet 
3-4 Pastinakker, revet 
Olivenolie 
3 spsk. Karry
1,2 l. Grøntsagsbouillon
4 Kyllingefileter 
2 dl. Flødeerstatning evt. Oma 

Ris

Æble

Grøn peberfrugt

Revet pastinak

Svits æbler, løg og pastinakker i olivenolie i en stor, varm gryde. Lad det sautere i 5 min. uden at det tager farve. Tilsæt karry, og lad den sautere med i ½ minut. Hæld bouillon på, og lad saucen simre i 10-15 minutter under låg. Rør af og til.

Pochér imens kyllingebrysterne i saltet vand i ca. 15 minutter; lad dem trække i 5-10 minutter. Pluk kyllingen i mundrette stykker. 

Blend saucen med en stavblender, og tilsæt fløde. Kom kyllingen i, og varm det hele igennem. Smag til med salt, og servér straks toppet med æble og peberfrugt og lidt revet pastinak og serverer kogte ris til.

Kartoffelsuppe

Synes vi trængte til en varm suppe til denne kolde tid. Kartoffelsuppen er heller ikke den dyreste suppe at lave, så den er go' til de der skal spare sidst på måneden og lige vil have til en dag ekstra.

Kartoffelsuppe
5 Personer

600 g. Kartofler
1 Stort løg
2 Jordstokker
3 Bundt porrer
Lidt Smør
1,3 l. Boullion
1 tsk. Timian
1 tsk. Salt
2 dl. Madlavningsfløde

1 pk. Bacontern
Persille
Brød

Skæl kartofler og jordstokker og hak dem i mindre stykker sammen med løg og porrer. Put lidt smør i en gryde og tilsæt grøntsagerne sammen med timian og salt. Lad det stege i 3 min. og tilsæt boullion og lad det småkoge i 35 min.
Steg bacontern på panden. Blend retten og tilsæt fløden. Put bacontern og persille i inden servering og serverer med brød til.

Broccolisalat

Nu hvor jeg endelig har fået smag på at spise broccoli, så skulle jeg også lige teste en salat af med det og det blev til denne.

Broccolisalat
2 Personer

1 Broccoli
1 Løg
1-2 spsk. Tranebær
100 g. Bacontern
1 dl. Creme fraiche
1 dl. Skyr
1 spsk. Solsikkekerner
Lidt Salt

Skær broccoli i mindre stykker og kog noget vand og lad det stå 10 min med vandet. Hak løg og steg bacontern på panden. Bland de forskellige ingredienser sammen og smag til med salt og stilles på køl indtil det skal serveres.